Pastel de Berenjenas.

 

 

Pastel de Berenjenas.

 

 

 

Ingredientes;

 2 Unidades de Berenjenas que no sean pequeñas.

 varias lonchas de Jamón de York

 3 Unidades de Lonchas de queso

 Una pizca de cariño.

 Salsa de tomate

 Queso para fundir.

 

Salsa bechamel:

60 Gramos de Mantequilla

 60 Gramos de Harina 

1 Litro de Leche  

 1 Pizca de Nuez moscada

 1 Pizca de Sal

 

Preparación:

 

Para hacer este pastel de berenjenas al horno debemos usar dos berenjanas grandes, y con las medidas de esta receta salen 4 raciones, el primer paso es pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas.

• Poner la berenjenas cortadas en sal para que suelten el amargor durante 10 minutos.
• Pasados los 10 minutos Lavaremos las rodajas de berenjenas y escurrirlas.
• Freirlas en abundante aceite de oliva. Para que el pastel de berenjenas al horno quede bueno no te recomendamos que las frías mucho rato.
• Escurrirlas de aceite, para ello te recomendamos que uses un plato con papel de cocina y pongas las berenjenas encima del papel de cocina.
• Coger una bandeja de horno e ir colocando las berenjenas en el fondo.
• Luego una capa de jamon de york y luego de queso.
• Seguir con berenjenas, jamon de york y queso (siempre en ese orden).
• Acabar de montar con una capa de berenjena.
• Hacer la bechamel: calentar la mantequilla, echar la harina y tostar.
• Cuando este lista, ir echando la leche poco a poco, removiendo con unas varillas para no formar grumos.
• La bechamel debe quedar espesa, pero no solida.
• Echar la nuez moscada al pastel de berenjena y dejar cocer después cubrir la tarta de berenjenas con la bechamel y sobre esta esparcir la salsa de tomate  el queso rallado. Meter  en el horno, previamente precalentado y gratinar. El pastel de berenjena  tarda unos 10 minutos en gratinarse, luego lo dejar enfriar un poco y ya lo puedes servir.